il 16 ottobre scorso, in occasione della Giornata Mondiale del Pane, il presidente di Casartigiani del Golfo di Gela Antonio Ruvio, ha lanciato un appello per sostenere i fornai locali e promuovere l’importanza dell’acquisto di prodotti da forno artigianali.
Questa festività è un’occasione non solo per celebrare il pane, ma anche per riflettere sulle sfide che i fornai del nostro territorio stanno affrontando.
L’industria della panificazione artigianale in Sicilia è in crisi a causa del basso potere d’acquisto dei consumatori, dell’inflazione in aumento, dei rincari delle materie prime e dei costi energetici in crescita. Questo ha portato a una diminuzione delle vendite di prodotti. Nonostante le sfide, i panificatori gelesi continuano a produrre pane fresco di alta qualità, ma è necessario un sostegno concreto per preservare questa tradizione.
Il presidente Antonio Ruvio ha sottolineato l’importanza di promuovere prodotti locali e di acquistare pane cotto nei forni del territorio. Esso è realizzato dai fornai che valorizzano la materia prima e creano prodotti salutari per un’alimentazione equilibrata. Il settore della panificazione artigiana è fondamentale per l’economia locale, ma deve affrontare la concorrenza dei prodotti surgelati e lavorati in altri paesi europei. La mancanza di nuovi fornai disposti a imparare le tradizioni e a garantire la continuità di questo settore rappresenta una sfida ulteriore.
Antonio Ruvio ha ribadito l’importanza di presidiare la filiera del grano sin dalla produzione e di garantire una giusta remunerazione per tutti, dall’agricoltore al panificatore. Il fine è di mantenere la qualità e la sostenibilità del pane Siciliano. La situazione attuale mette a rischio la presenza del pane artigianale sulle tavole siciliane e italiane. Sono necessari interventi mirati per sostenere questo settore e preservare una parte fondamentale della tradizione alimentare.
(fonte: Confartigiani del Golfo di Gela)
